Diwali Special: मीठे में बनाएं ये मिठाईयां, मेहमानों से लूटे वाहवाहियां
दिवाली पर इन खास मिठाईयों से करें मेहमानों का स्वागत
डिजिटल डेस्क। मिठाईयों के बिना दिवाली का त्योहार अधूरा है। इसलिए इस त्योहार पर घर पर मिठाईयां बनाना एक पुरानी परम्परा है। दिवाली पर आपको मीठा बनाने लिए ज्यादा सोचना न पड़े और आप बिना सोचे में मीठे में यह मिठाईयां बना सकें। इसलिए हम आपके लिए लेकर आएं है कुछ खास रेसिपी…
- 1. रसमलाई
यह एक शानदान मिठाई है, इसे बनाना भी बहुत आसान है। दिवाली पर मेहमानों को यह मिठाई परोस कर आप वाहवाही लूट सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका…
रसमलाई बनाने के लिए आपको चाहिए- 2 लीटर दूध, एक चम्मच नींबू का रस, एक कप चीनी, तीन चार इलायची, एक चुटकी केसर, गार्निश के लिए बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
छेना बनाने की विधि
सबसे पहले 1 लीटर दूध को अच्छे से गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें और मिलाते रहें। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि दूध अच्छे से फट न जाए। फटे हुए दूध को किसी साफ सूती कपड़े में छान लें। छेने पर 1 से 2 कप ठंडा पानी डालें, ताकि यह ठंडा हो जाए। फिर कपड़े को चारों ओर से उठाएं और निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।अब छेना को अच्छी तरह से मलें, जब तक वो सॉफ्ट न हो जाए। छेने को बॉल्स का शेप देकर हल्का चपटा कर दें।
चाशनी बनाने का तरीका
एक गहरे बर्तन में आधा पानी डालें और उसमें एक कप चीनी और 2-3 केसर मिलाएं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें बॉल्स डालकर 20 मिनट के लिए रख दें। तय समय के बाद रसगुल्लों को दोनों हाथों से दबाकर दूसरे बर्तन में रखें।
रसमलाई बनाने की विधि
दूध गर्म करें एक लीटर दूध को आधा लीटर होने तक गर्म करें। जब दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। अब इसमें तैयार की हुई बॉल्स डाल दें। इन्हें 3 से 4 घंटे फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।
सर्विंग और गार्निशिंग
जब आपकी रसमलाई अच्छे से सेट हो जाए, तब इसे कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें। इसे ठंडा-ठंडा परोसें, ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए। यदि आप मलाईदार रसमलाई चाहती हैं, तो आप दूध में थोड़ी सी मलाई भी मिला सकती हैं। रसमलाई में कुछ लोग गुलाब जल या नारंगी फूल जल भी मिलाना पसंद करते हैं, जो इसका स्वाद और सुगंध बढ़ा देता है।
2. गुजिया
दिवाली का त्यौहार बिना गुजिया के अधूरा लगता है। मावा गुजिया खासकर इस अवसर पर बनाई जाती है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि अपने खास बनावट के कारण हर किसी का दिल जीत लेती है। यहां हम आपको बताएंगे मावा गुजिया बनाने की सरल विधि, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री– मैदा 2 कप, 1 कप मावा, 2 कप चीनी, 1 कप घी, 1 टी स्पून इलायची पाउडर, बारीक पिसा बादाम 1 टी स्पून
बनाने की विधि
एक बर्तन में चीनी और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। गैस पर धीमी आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक चम्मच से चलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच बढ़ाकर चाशनी को उबालें। उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा लें और उसमें आधा कप घी डालें। आवश्यक मात्रा में पानी डालकर अच्छी तरह गूंथ लें। आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रखें। एक कढ़ाई में मावा को कम आंच पर हल्का सा भूनें। जब मावे का रंग हल्का भूरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने पर, मावे में बादाम, इलायची पाउडर और एक कप चीनी मिलाएं। गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल बेल लें। इन बेलनियों के बीच में तैयार किया हुआ मावे का भरावन डालें। गुजिया बनाने वाले कंटेनर की मदद से गुजिया के किनारों को अच्छी तरह शेप दें।
एक कढ़ाई में घी डालकर कम आंच पर गर्म करें। गुजिया को गरम घी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। गुजिया को निकालकर पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त घी सोखने दें। गुजिया को गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो इन्हें चाशनी में डुबोकर भी सर्व कर सकते हैं। दिवाली की खुशियों को बांटने के लिए यह मिठाई सबसे बेहतरीन है।
3. बादाम और खजूर की बर्फी
दिवाली पर अगर आप मीठे में कुछ टेस्टी और हेल्दी खाना चाहते हैं तो खजूर बर्फी जरुर ट्राई करें। इससे आपकी मीठे की क्रेविंग भी शांत होगी। साथ ही आपकी सेहत में भी सुधान होगा
सामग्री:
1 कप बादाम (भिगोकर पीसे हुए)
1 कप खजूर (गुठली निकालकर)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1/4 कप नारियल का बुरादा (वैकल्पिक)
विधि:
एक पैन में बादाम और खजूर डालकर अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इलायची पाउडर मिलाएं। मिश्रण को थाली में फैलाएं और काटने के आकार में काटें।नारियल के बुरादे से सजाएं और ठंडा होने दें।